Il Litorale • Anno 2020

Giovedì 12 dicembre c’è dunque stato il tanto atteso appuntamento con l’edizione 2019 della Coffee Competition organizzata, come sempre, dalla torrefazione Cuba- Cafè di Anzio, in collaborazione con l’istituto alberghiero Apicio- Colonna Gatti, numerosi sponsor legati al mondo della caffetteria e con il patrocinio del Comune, presente nella figura dell’assesso- re alle politiche culturali e della scuola Laura Nolfi. A concorrere sono state 21 scuole provenienti da ben 7 regioni italiane quali: Lazio, Toscana, Marche, Campa- nia, Basilicata, Molise e la new- entry rappresentata dall’Abruzzo dove, nella sede di via dell’Istitu- to in Via delle Bougainvillae, la sezione “Espresso”, ha visto pre- valere Elisa Puglia, grazie a un caffè superlativo e all’ottima esposizione in lingua spagnola: la studentessa dell’istituto G. Di Vit- torio di Ladispoli si è aggiudicata una macchina professionale Asto- ria per il bar della scuola e un ad- dolcitore d’acqua BWT. Secondo posto per Hanna Weisseneger (P. Artusi di Chianciano Terme), che ha relazionato in lingua tedesca e si è aggiudicata il corso offerto da Imperator; terza posizione per Giulia Di Tullio (Ceccano, Frosi- none) con l’esposizione in lingua inglese che le è valsa un kit di tazzine Cubacafè. Nella sezione “Latte Art” ha trionfato Fabiola Santucci (San Benedetto - Lati- na), vincitrice di una macchinetta a cialde Spinel e di un kit profes- sionale offerto da Metallurgica Motta per affinare le tecniche di free pouring, topping, etching. Piazza d’onore per Marta Callari (G. Di Vittorio - Ladispoli), men- tre Andrea Paris (P. Artusi - Chianciano Terme) ha concluso il podio. Per quanto concerne il “Bar”, il più meritevole è stato Andrea Pagliarini (F. Buscemi - San Benedetto del Tronto) con la ricetta “L’El.Ba”: per lui un kit da barman offerto da Pratesi Hotel Division e per la sua scuola un macinadosatore Mazzer. Secondo Francesco Paragona (Le Streghe - Benevento) con la ricetta “Cock- tail Tiramisù”, mentre è giunto in terza posizione il “barista di casa” Alessio Pedone (Apicio-Colonna Gatti - Anzio) con la ricetta “Mar- ron Cafè”: a entrambi è stato do- nato il testo di “Sala e cantina” scritto da Beppe Palmieri, diretto- re e sommelier dell’Osteria Fran- cescana di Modena (proclamato nel 2018 miglior ristorante del mondo). Infine per la “Pasticce- ria”, premiata da kit di tazzine Ancap e da una fornitura annuale PulyCaff, la medaglia del primo posto è finita sul collo di Elisa Duranti (P. Artusi - Chianciano Terme) con la ricetta “Un posto al sole”, davanti a Damiano Ruderi (Tor Carbone - Roma), secondo con il piatto “De cafei itinere”, e Valerio Spera (G. Di Vittorio - Ladispoli) con “Orange in the new black”. A decretare le classi- fiche finali è stata una giuria com- posta da tante professionalità del settore: per la pasticceria Salvo Leanza, Agnese Seccavigne e An- tonio Romano; per il bar Pino Mondello, Biagio Zecchinelli e Simone Ciambrone, ex studente dell’Apicio e già plurivincitore della Coffee Competition; per l’e- spresso e la latte art Luigi Min- giacchi, Paolo Giribuola, Corrado Di Fazio e Angelo Marazza (con l’aggiunta delle professoresse Maria Cristiana Bortoluzzi e Lau- ra Maraziti, per la valutazione delle esposizioni in lingua stranie- ra). Affettuosi saluti a distanza so- no arrivati anche dai videomes- saggi della lady chef stellata Iside De Cesare del ristorante “La Pa- rolina” di Acquapendente, dal pastry chef Fabrizio Fiorani del Bvlgari Tokyo e dal sopracitato Beppe Palmieri. La manifestazio- ne, intitolata come sempre alla memoria di Martina Forino, stu- dentessa dell’Apicio drammatica- mente scomparsa undici anni fa, a cui la Coffee Competition è inti- tolata sin dalla prima edizione, ha riscosso un buon seguito, così co- me dimostrato dalla platea colma in ogni ordine di posto, a confer- ma della bontà del progetto ideato nel 2009 dal prof. Antonio Sti- gliano in collaborazione con Cu- bacafè. Tito Peccia Ben 21 scuole provenienti da 7 regioni hanno partecipato alla manifestazione organizzata dalla torrefazione Cubacafè di Anzio Successo per l’undicesima Coffee Competition Pag. 16 Il Litorale ANNO XX - N° 1 - 1/15 GENNAIO 2020