Il Litorale • Anno 2019

ANNO XIX - N° 14 - 1/31 AGOSTO 2019 Il Litorale Pag. 29 http://www.anzioquarto.gov.it/ - Indirizzi e-mail: grupposito@gmail.com - cnis.anzio@gmail.com “Il giornale scolastico è un contributo alla crescita morale e culturale della società” (O.D.G.) EDITORIALE Spazio autogestito dai provetti giornalisti delle classi IA e IC Primaria e sez. A Infanzia Scuola Severiano I.C. Anzio 4 Il Corriere Direttore editoriale Nicoletta Gigli di Viale Severiano - XV Edizione Questo numero estivo, esce come ricordo di una bellissima esperienza vissuta da alunni/e di classe I A e I C che sono stati/e ospitati/e da Daniele presso il suo apprez- zatissimo e famoso locale La Fraschetta del mare al centro di Anzio dove è possibile gustare una grande varietà di piatti a base di pesce fresco locale. Daniele ha gen- tilmente accolto un classe alla volta per dare la possibilità a tutti di partecipare direttamente ad un’appassionante laboratorio finalizzato alla conoscenza del pesce lo- cale, per imparare ad individuarne le caratteristiche principali e a distinguerne le principali tipologie. In due giorni diversi bambini/e hanno potuto vedere il frutto della pesca in mare, dopo aver conosciuto in parte la vita del pescatore durante un’uscita al porto: l’intervista ad alcuni pescatori mentre preparavano le reti, l’arrivo dei pic- coli pescherecci, lo scarico e la vendita del pesce, la pulizia dell’imbarcazione … Daniele ha dato loro invece la possibilità di vedere e di toccare, ma anche di pulire e di gustare, quella che per Anzio è una delle principali risorse economiche. Daniele, sostenuto dalla sua impagabile e dinamica assistente, è stato bravissimo nel dare spiegazioni essenziali, rispettando l’età dei bambini e rispondendo alle loro curiosità. I momenti della pulizia dei gamberetti e della preparazione delle polpette di mer- luzzo sono stati indimenticabili per bambini/e; l’esperienza della degustazione è stata esaltante, soprattutto nel contesto condiviso, di ricerca e di scoperta che il simpa- ticissimo Daniele ha sapientemente creato. Un super ringraziamento a Daniele e a tutto il suo coinvolgente e paziente staff per la straordinario e memorabile laborato- rio che ha saputo realizzare!! Le fotografie raccontano l’elettrizzante mattinata trascorsa fuori dalle mura scolastiche, ma i volti sono oscurati secondo la vigente nor- mativa sulla privacy: nonostante ciò bambini/e si riconoscono ugualmente e possono rievocare i loro vissuti attraverso le immagini e i testi. Buona lettura!!! Daniele - Prima di tutto presen- tiamoci, dicendo i nostri nomi, così io poi vi dico i nomi dei pesci! L’alice l’avete ricono- sciuta subito! Come l’avete mangiata? Samuel - Io cruda. Daniele - Forse era marinata, era bianca? Samuel – no solo cruda. Federica - Ma no, io cotta! Daniele - Fritta? Julian - Sì, io al ristorante. Daniele - C’è un altro pescioli- no che le assomiglia tantissimo, si chiama sardina, o sarda, che è simile all’alice un po’ più schiacciata e un po’ più grande, leggermente verdina, invece l’a- lice è un po’ più celeste, che va sul grigio ed è un po’ più picco- lina, però è un pesce un po’ più pregiato rispetto alla sarda. La sardina non si trova in pescheria perché si usa maggiormente per la pesca dei tonni: costa poco e i pescatori la usano per fare la pastura. Quest’altro pesce, lo conoscete? Bambini - Sì è una sogliola, no è una balena piccola, è un pesce grande! Questo lo trovate sempre quan- do andate al mare: è un lustro, una delle quattro razze di cefa- lo, quindi si può dire che questo in realtà è un cefalo. I cefaletti sono quei pesci che trovate sempre quando andate al mare sulla riva, li vedete a gruppetti che scappano. Poi crescono e diventano così. Esistono quattro razze di cefalo: il lustro, il vara- go, il maccarello e la cerina. Due razze si possono mangiare e due no, non perché siano vele- nose, ma perché il sapore non è proprio tanto buono rispetto a questo e alla cerina. Le uova si possono seccare al sole, per poi fare una sorta di parmigiano sa- lato: la bottarga, cioè uova sec- che di questo pesce. Questo pe- sce è pregiato per due motivi: uno per la carne bianca e due per le uova, ancora più preziose del pesce, quindi viene presa una parte sola del pesce. Cono- scete questi? Bambini – i gamberetti! Daniele - E se questi sono gam- beretti questi altri che cosa so- no? Bambini – gamberetti! No, granchi … scampi! Daniele - Esatto, questi sono gli scampi, fanno parte della stessa categoria, perché sono tutti e due crostacei, solo che questo è un gamberetto rosa, e questo è uno scampo. Di scampi c’è una sola varietà, invece di gambe- retti ce ne sono tantissime. Il gambero può essere bianco, ro- sa, viola e rosso, quindi hanno colori e grandezza diverse, per esempio il gambero rosso di- venta molto più grande rispetto a questo gambero rosa. Dopo, questo ve lo faccio pulire!! Questo invece che cos’è? Bambini – è un pesce, sardi- na… Daniele - Questo è il maccarel- lo o sgombro, al supermercato trovate il nome sgombro, questo è piccolo ed è il cugino del ton- no. Fanno parte della stessa fa- miglia, sono pesci azzurri, ma non sono la stessa cosa. Vi fac- cio vedere una cosa che è capi- tata per caso, e poi la devo por- tare via. È un animale delicato e lo devo mettere subito in frigo- rifero altrimenti non rimane buono. Bambini: è il riccio di mare! Daniele - Non ve lo posso far toccare perché punge e vi potre- ste fare male. Il riccio non fa parte né dei crostacei né dei molluschi, si dice che non è né carne né pesce, ma in realtà è un mollusco, però ha una sorta di corazza e queste non si chia- mano spine ma aculei, gli stessi che hanno visto ieri i vostri compagni di I C sulla razza, che oggi però non ho più. Tra aculei e spine c’è una differenza: le spine sono all’interno del pesce, attaccate alla spina centrale… Cristiano – è tipo il corpo… ti- po il nostro corpo Daniele - Esatto come il nostro corpo, diciamo che le nostre os- sa sono un po’ come le spine dei pesciolini, invece gli aculei che sono questi sono fuori dal corpo dell’animale. Cristiano – perché si difende da qualcuno che gli fa male Daniele - Esatto sono infatti una difesa, il riccio oltre a esse- re una difesa lui li usa per pe- scare, infatti se qualche piccolo crostaceo ci rimane incastrato, piano piano lui si muove sugli aculei e va a finire sotto dove c’è la bocca. Maschio e femmi- na si distinguono dal colore. La femmina è la strega perché è ne- ra, i ricci maschi no, però i ricci cambiano sesso in base alle ne- cessità. Quando decide di fare la LA FRASCHETTA DEL MARE AD ANZIO Conoscere il pesce