Il titolare della trattoria pizzeria Divina Commedia di Anzio è ispettore di 1° livello della guida Peperoncino Rosso
Nuovi traguardi per Marcello Fotia
Lunedì 10 novembre, a Foggia, si è svolto un importante corso di formazione per aspiranti Ispettori qualificati della Guida Peperoncino Rosso, un’iniziativa che promette di elevare la qualità della ristorazione italiana. Tra i partecipanti, Marcello Foita, rappresentante della Divina Commedia di Anzio, ha condiviso la sua esperienza e l’importanza di questo percorso formativo.
Il corso ha incluso anche un primo livello di Analisi Sensoriale dedicato alla pizza, un elemento fondamentale della tradizione culinaria italiana. Durante questa sessione, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di affinare le proprie capacità sensoriali, imparando a riconoscere, anche bendati, i diversi tipi di pizza e impasti attraverso l’olfatto. Questo approccio innovativo non solo arricchisce la conoscenza gastronomica, ma permette anche di sviluppare un palato più critico e consapevole.
Con il conseguimento del patentino di Ispettore, i partecipanti avranno la possibilità di visitare vari locali e, se ritenuto idoneo, segnalare il ristorante per l’inclusione nella prestigiosa Guida Peperoncino Rosso. Questo riconoscimento non solo valorizza il lavoro dei ristoratori, ma offre anche ai consumatori una garanzia di qualità e autenticità.
Marcello Foita sottolinea l’importanza di iniziative come questa, che non solo promuovono la cultura gastronomica, ma creano anche una rete di professionisti impegnati a mantenere alti standard nel settore della ristorazione. Con corsi come questi, si spera di formare una nuova generazione di esperti in grado di apprezzare e valorizzare le eccellenze della cucina italiana.
Il corso di Foggia rappresenta un passo significativo verso il miglioramento della qualità gastronomica, e la partecipazione di professionisti come Marcello Foita è un segno positivo per il futuro della ristorazione.
La Guida Peperoncino Rosso continua a essere un punto di riferimento per chi cerca il meglio della tradizione culinaria italiana.
